El Cuaderno col 8 alimentos

Qué es una alergia. Alergia y alimentos.

Repaso de las Técnicas moleculares en la trazabilidad de alimentos derivados de OGMs. A nivel de ADN: Southern Blot; PCR; Real Time

Biotecnología aplicada a la fabricación de vinos.

Una entrevista a un especialista en el área de alimentos, donde nos cuenta en qué consiste la carrera y el trabajo

Descripción de alimentos que, además del valor nutritivo, aportan beneficios a las funciones fisiológicas del organismo. Conceptos relacionados: nutrientes, alimento funcional, alimento enriquecido,

Se introduce el concepto de aditivo alimentario y los aportes de la biotecnología moderna a este campo.

La modificación por ingeniería genética permite cambiar la composición de ácidos grasos y mejorar la calidad de los aceites vegetales. Conceptos incluidos:

Descripción de algunos alimentos en donde se emplean enzimas. Importancia de las enzimas en la industria alimenticia. Pan, gaseosas, leche, cerveza, vino.

Uso de microorganismos a escala industrial para la fabricación de alimentos. Ejemplos: yogur, queso, cerveza.